每人每天吃1个鸡蛋为宜

中医指出，每人每天吃1个鸡蛋为宜。这样既能保证基本的营养，也不会营养过剩，不过，如果当天吃了大量鸡鸭肉，最好就不要吃鸡蛋了。

生活中，还有一些常识要掌握。首先，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，还要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。

其次，鸡蛋中维生素C含量不高，所以最好辅以适量的蔬菜。豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，所以豆浆和鸡蛋应分开吃。再者，鸡蛋中含有谷氨酸与氯化钠，加热后这两种物质会生成谷氨酸钠，即味精，因此炒鸡蛋时不宜再放。最后要注意运动，摄入多少就消耗多少，不要累积在体内。

知道了每人每天吃1个鸡蛋为宜，很多年轻人为了练肌肉，吃过量鸡蛋或是蛋白质粉也不可取，长期食用大量蛋白对肾脏也是很大的负担。

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