上班族的健脑养生推荐菜特殊职业
2023年08月14日 风云资讯
上班族的健脑养生推荐菜特殊职业
经过快乐的五一小长假，重新投入工作状态，不想节后综合症困扰，那咱们就需要提神健脑的菜式来助您一臂之力啦!
健脑推荐菜一：银杏蚕豆炒百合
主料：蚕豆150g、银杏150g
配料：百合50g、葱30g、姜20g、食用油30ml、盐3g、淀粉5g、料酒15ml、味精3g
制作时间：10分钟内
做法：
1、锅中放水，水开放入银杏、蚕豆焯水。
2、百合放入锅中焯水。
3、将焯过水的百合、银杏、蚕豆放入凉水中。
4、调汁：碗中放切好的葱姜加入清水，腌制片刻，加盐料酒味精淀粉调成碗汁。
5、锅中倒入油。油热放蚕豆、银杏、百合翻炒;
6、到入碗汁，大火快速翻炒即可。
注意事项
1、百合很好熟，所以百合要单独焯水，焯水时间不要过长。
2、炒过水的银杏、蚕豆、百合迅速放入凉水中，为了使它们的颜色更加亮丽。
营养简介：银杏营养丰富，药食俱佳，生熟食皆可，经常食用，可健脑提神，养颜抗皱，是滋补身体的佳品。银杏果实里的淡黄色核仁，也就是白果，味苦性平，中医临床多用于治疗咳嗽。气喘。
蚕豆有健脑，增强记忆力的作用，还有补中益气，健脾利湿，消肿的作用。
百合有润肺止咳，清心安神的作用。
健脑推荐菜二：鱼头豆腐汤
主料：鲢鱼头1个
辅料：干香菇8朵、北豆腐1盒
调料：食盐1茶匙、姜3片、大葱3段
口味：咸鲜味
准备时间：10分钟
人数：2人份
烹饪时间：60分钟
制作流程：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
制作贴士：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮
，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。