老人选择健康蔬菜存在哪些误区养性
2023年08月14日 风云资讯
老人选择健康蔬菜存在哪些误区？养性
老年人大都重视保健养生，在饮食上更是有所讲究，因此健康蔬菜越来越受到老年人的青睐。但是哪些蔬菜才是健康蔬菜，对什么蔬菜可以放心食用呢?对于这个问题大家都颇为关注，但就算是这样也还是存在许多消费误区。
误区一：地下根茎类蔬菜最放心
一般来说，人们对从地里挖取出来的蔬菜比较放心，因为给蔬菜打药一般是打在叶子上面的。每年的5~9月，是一年中气温相对较高的月份，害虫相对活动多，也是一年中蔬菜用药的高峰期。因此，一到夏天高温季节，许多人都害怕吃叶子菜，而吃削皮的冬瓜、南瓜，水下的莲藕，地下的马铃薯等。可事实上远非这样。据2006年4月11日重庆晚报报道，2005年10月份以来，每天60种蔬菜、4000左右份样品中
，农药残留超标的名单上，莲藕基本上都名列榜首，且超标样品数远超过其他品种。据重庆市有关人士分析，莲藕农药残留超标主要是有机磷超标，而有机磷摄入过多会对身体造成伤害。其超标的主要原因，是当地水质受农药污染所致。不难看出，有时地下根茎类蔬菜农药残留超标率，要比叶菜类高得多
，这主要有两方面的原因：①土壤对有机磷等高毒性、高残留农药的富集作用。在施用农药时，有些喷雾机械雾化性不是特别好，药水容易流到土壤里。这样，长此以往，土壤里就富集了较高的农药。据了解，甲胺磷在土壤里的残留毒性至少在1个月以上，而呋喃丹可在土壤里残留1年以上。有些农民往往在苗期施用甲胺磷农药，以后就不再施用。而在夏季，有些速生叶菜类从播种到上市还不到1个月，所以在检测时能检测到含有甲胺磷。②水质污染。许多水生蔬菜如莲藕、荸荠、慈菇等，周围是稻田，而对水稻甲胺磷尚未禁止使用。因为灌溉用水大多是串灌串排，有些莲藕塘还起到临时蓄水的作用，这就使得甲胺磷有机会流入莲藕塘，污染了水质。误区二：有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季
，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。