蔬菜也有助补钙食前沸水焯下四季保健
2023年08月14日 风云资讯
蔬菜也有助补钙食前沸水焯下四季保健
补钙的重要性已经不需要赘述，人们也已经习惯通过食用牛奶或豆制品补钙。其实，早在古代中医名著《黄帝内经》里，就有“五菜为充”的论述，认为多吃蔬菜能使身体壮实。所以蔬菜的补钙能力也绝不可小觑。
虽然蔬菜中含有草酸会妨碍钙的吸收，但由于消耗量大
，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。需要说明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可将草酸除去，就不会影响钙的吸收了。按照新鲜蔬菜中钙的含量
，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜（每百克鲜菜中含钙量大于200毫克），如黄花苜蓿（草头）、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。
二为富钙蔬菜（钙含量每百克100～200毫克），如蛇瓜、青苋菜（青米苋）、塌菜、红苋菜（红米苋）、落葵（紫角叶）、油菜薹、小茴香、甘蓝、芫荽（香菜）等。