以下是一些厨房实用小常识，有助于提升烹饪效率和菜肴口感：

食材处理：

炒茄子时，在锅里放点醋，可以防止茄子变黑。

切好的藕片，用凉水加点白醋、盐泡着，可以防止藕片发黑且保持脆度。

老鸡、老鸭用凉水和少许白醋泡上片刻再用微火炖，肉会变得更香嫩。

豆腐下锅前，用开水加盐烫一会儿，可以去除豆腐腥味。

烹饪技巧：

炒鸡蛋时，不要直接磕入锅中，应先磕到碗中搅拌打散，这样炒出的鸡蛋更滑嫩。

做鱼汤时，不要先加盐，以免鱼汤无法炖白。用冷水炖鱼无腥味，且一次性加足水，中途再加水会冲淡原汁的鲜味。

熬骨头汤时，中途不要加生水，以免影响营养和味道。

炒豆瓣酱时，油温不宜过高，以防溅出伤人。

炖肉时，后放盐可以更容易炖烂。

清洁与储存：

手上的鱼腥味可以用茶水洗掉。

木制切菜板用热水和清洁剂消毒，可防止细菌滋生。

储存食品时，应使用密封性好的容器，避免食物变质。冰箱内应分区储存，易腐烂的食品应存放在低温区域。

食材挑选：

挑选蜂蜜时，真蜂蜜颜色透明或半透明，有特殊的芳香味，口感香甜且有黏稠感。

挑选酱油时，注意观察酱油的状态、色泽和味道，优质酱油应无沉淀物或发霉，颜色棕红有光泽，味道醇厚鲜美。

挑选食用油时，注意查看油的颜色和透明度，新鲜油应清澈透亮。

挑选肉类时，注意检查肉的颜色和质地，新鲜肉应呈粉红色，质地鲜嫩。

餐具使用与选购：

使用金属餐具时，应关注不同材质盛装不同物质的适用性，避免有害物质析出。

选购餐具时，尽量到正规超市购买，注意查看产品标签和认证信息，确保产品质量安全。

这些厨房小常识可以帮助您更好地处理食材、提升烹饪技巧、保持厨房清洁以及合理储存和挑选食材，让您的厨房生活更加便捷和高效。同时，注意食品安全和卫生也是非常重要的，确保食材的新鲜和清洁，避免食品安全问题的发生。

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