雨航生活小常识大全集这个饼简单只要掌握这
2024年05月06日 风云资讯
大家好，我是雨航是一个喜欢面食更喜欢烙饼的80后宝妈，是地地道道的北方人，特别喜欢吃各种面食，尤其是各式各样的烙饼，比馒头好吃多了，今天凑着这个机会我就做了一期家常版的葱花烙饼，做法详细，简单易学，用这个方子保证油少的同时还特别的柔软，凉了也不硬，一起来看一下吧。
【家常版葱花饼】
【所需食材】：面粉300克、盐5克、水180毫升、椒盐适量
--【开始制作】--
1、和面，300克面粉，加5克盐增加面粉的筋性，用150毫升的开水烫三分之二的面粉，剩下的面粉用30毫升的凉水和面，这种半烫面形式和面做的饼柔软又筋道，凉了也不硬。
2、饧面，面团揉好后需要密封饧面，这一步很重要，不要忽略，至少饧面三十分钟以上，这样面团的延展性才会变的特别好。
3、趁饧面的时间准备点葱花，装盘备用。
4、面团饧好后呢不要揉，直接搓成长条，切成小剂子。
5、剂子都整理好后再擀成饼皮，然后刷一层油代替油酥，撒上椒盐提味，最后撒上葱花，上下对折，用刀切成一厘米左右的宽条，切忌上面不要切断，然后再撑开分别再叠在一起，用一扯一来的方式再从一头卷起来，这样一个简单的生柸就做好了。
6、全部做好后取第一个做好的生柸，用擀面杖轻轻的正反两面换着擀，这样擀的层次才丰富，才均匀，擀成一张稍厚的饼皮。
7、平底锅开小伙刷油，放入饼皮，上面再刷一层油锁住水分，饼皮很薄，熟的很快，烙至两面金黄，饼皮鼓起就可以出锅了，全程只需1分钟左右。
总结；烙的饼要想软首先咱们和的面团要软，面团软水分含量大，这样才能保证烙出的饼软，只要掌握这个和面的技巧，保证你烙的饼柔软又筋道，您学会了吗？如果您还是不懂的，可以点击我的头像看更详细的视频教程或者在下方留言评论，我会一一回复您的。我是“乡村雨航‘’一个相对爱吃又爱进厨房的80后辣妈，如果您看完这篇文章感觉还比较不错对您还有帮助，希望您能给乡村雨航点一个赞或者关注“乡村雨航‘’我会为您分享更多的美食知识和技巧，乡村雨航感谢您的观看。