崇州商用洗菜机维修崇州智慧厨房洗菜炒菜做
2024年05月11日 风云资讯
辛辛苦苦上完班回到家
也不能老吃外卖吧
但是想到要买菜、择菜、洗菜、炒菜、做饭
一个字：“累！”
组织大型活动
饭菜需求量大
菜品品质要求高
食品安全不能忽视
一个字：“愁！”
你的“累”、你的“愁”，
TA都懂，TA来了~~
TA就是崇州的“智慧厨房”！
新鲜的蔬菜经过摘选、去根，进入流水线作业的加工程序。清洗、切割、包装，零散的蔬菜按照分量，区别块、条、片等形态，成为真空包装的净菜料包，并随着物流体系，配送至大型餐馆、企业食堂、加工车间……
临近中午时分，在崇州都市农业产业功能区位于隆兴镇的食品加工园，2019年成立并入驻的四川优膳供应链管理公司正是忙碌的时候。在原料初加工车间，工人们正忙着将花菜、小葱等菜品切除根部并进行摘选，为流水作业加工做好准备。
作为四川省商业投资集团下属省食品公司牵头成立的团餐全供应链公司，“优膳”的业务主要瞄准净菜加工、冷链配送、智能厨房加工等食品领域环节。
在这里，不仅菜品的切割、清洗由智能化设备流水线式的进行，连炒菜这样的“技术活儿”，也能够在自动炒菜机中按程序一气呵成。
按照自动炒菜机的屏幕指示， 600毫升食用油自动注入，在加温至220摄氏度后，工作人员打开一包10斤的小白菜原料包，和同样密封包装的料包一起倒入炒菜机。屏幕上，工作人员扫码录入加工菜品信息后，加工各环节所需要的温度、油量、水量等，均由程序自动控制并发出相关操作提示。5分钟以后，设备发出提示音，一道炝炒白菜新鲜出锅。
传统厨房大量加工菜品所需要的清洗、切割等环节，被“优膳”的供应链和智能设备所取代，极大提升了效率。同时，从开始炒菜到出锅上桌，全流程均可标准化控制，能够确保营养不流失、品质可控制。
自今年8月正式投产后，“优膳”在崇州都市农业产业功能区的生产基地，每天可以提供3万份的净菜“原料包”，主要满足成都周边的大型企事业单位、学校等场所集中加工熟食的需求。而整个基地在建设完成后，将具备日供应20万份净菜的生产能力。
四川优膳供应链管理有限公司董事兼市场总监马树军表示，公司目前能够提供叶菜类、根茎类的清洗切配。自动炒菜机加工的菜品有400多道，涵盖各大主流菜系。在配送净菜原料的基础上，公司具备提供专业设备和后续服务的能力。
现在，公司已建成的生产线为周边村民提供了100多个岗位。工作人员刘梅表示，自己家就在附近，在这里上班，不仅可以方便照顾家庭，每个月3000多元的收入也让她感到满足。
据了解，随着以“优膳”为代表的食品加工产业蓬勃发展，农业产业功能区打通了专业农业合作社、种植大户和大型市场加工消费中断的供应链，实现了田间地头到餐桌厨房的“无缝对接”。由于品质可控、来源可溯，通过扫描二维码，所有净菜的出产信息均可实时查询，食品安全品质显著提高。
文、图：强罡、宿箭、李丽
编辑：余霞、刘瑞宇
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