俗话说：“民以食为天”，随着生活水平的提高，人们不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品位，许多人患上亚健康的“富贵病”，原因之一就是饮食！

江苏淮安位于淮河下游，物产丰饶，是淮扬菜的主要发源地之一。淮安人崇尚天地人和，追求健康长寿，注重以食养生。

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“一饭两粥，轻松长寿”是淮安传统的饮食习惯，与中医和现代营养学的理念不谋而合，膳食营养全面而合理。

一饭就是中午吃米饭吃淮扬菜、两粥就是早晚喝粥，是淮安人的养生妙招。即使是在生活节奏加快的如今，很多传统的淮安家庭早晚仍然是准备一锅热腾腾的大米粥或玉米粥等稀食。

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午 饭 主食：淮安大米饭

大米是淮安人午饭的重要主食。淮安水稻一年一季，土地肥沃，水系发达，稻季日照长，是优质稻米的主要产区，“淮安大米”更是获得国家地理标志证明商标，好土、好水、好味稻，蒸出淮安好味道！

菜：淮扬菜

淮扬菜是中国四大菜系之一，国宴菜通常以淮扬菜为基准。淮扬菜选料讲究时令新鲜，荤素搭配合理，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，其“和、精、清、新”的独特理念与中国追求本味真味、绿色健康的饮食风尚相吻合。

软脰长鱼

早晚喝粥 早晨是脾胃值班的时间，胃经过一夜蠕动，需要水分和营养，而粥比较柔腻细致，不会对肠胃造成伤害，还 可以调节脾胃；傍晚是“肾经当令”，喝粥补肾效果更好。

米面粥

淮安人喜欢喝玉米粥，即以玉米粉为材料熬制成的粥。玉米是常见的粗粮，营养丰富，经常食用对人体有不少好处，还含有较多的粗纤维和镁，可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。

玉米粥

当然，总是吃粗粮也是不合理的，除了玉米粥，淮安人常吃的粥还有米面粥、大米粥、麦面粥等，混着吃，避免了营养单一。粥里还可以放点青菜、红薯、花生米等，营养更全面。

小麦粥

稀食除了粥，淮安人还喜欢吃蔬菜和豌豆大小的面团做成的面须；中午吃剩下的淮安大米饭还可以做成菜汤饭。

晚上在淮安的饭店就餐时，饭局结束前，淮安人也喜欢点上面须、玉米粥等主食。

饭店的菜汤饭

淮安人的“一饭两粥”，粗粮细粮搭配，荤素搭配，全面满足了人体对各种营养物质的需要，可谓是轻松长寿。淮安人的养生理念，已经实实在在地融于日常饮食生活之中。

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