菌类汤，保健汤品的新宠

民以食为天，在解决温饱后，人们已经不局限于只追求食物的美味，更关注其隐藏的营养价值。在所有的美食当中，汤应该是人们认为最能够补偿营养的食品。法国人有句话说：“餐桌上是离不开汤的，菜肴再多，没有汤犹如餐桌上没有女主人。”由此可见汤在餐桌上的显著地位。在人们品尝口味各异的汤时，也开始探索喝哪种汤会更有利于人体健康。菌类汤是保健食品中不可忽略的一军，近年来，它的地位随着人们对健康饮食的重视而越发提高。食用菌已经被列为有机食品，有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。人们喜欢菌类汤也有以下这些原因：1、无污染：野生食用菌多生长于深山、树丛中，不受农药、化肥等化学合成物的污染。2、营养丰富：内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素和人体内不能合成的氨基酸。3、减肥：低脂肪、低胆固醇、低热量，是天然的减肥食品。5、保健美容：猴头菌治胃病，虎掌菌壮腰健肾，羊肚菌嫩肤养颜，鸡油菌清肝明目，松茸理气化痰，鸡腿菌降血糖……用食用菌烹饪出来的汤品更将这些优点发挥得淋漓尽致。人们较常食用的菌类汤有以下几种：香菇高丽菜汤，香菇富含蛋白质、碳水化合物的粗纤维及钙、铁，可促进钙的吸收。黄瓜金针菇汤，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。黄芪猴头菇汤，具有保肝护肝、提高机体耐缺氧能力、增加心脏血液输出量、加速机体血液循环等作用。也许菌类汤还有许多营养价值没被人们所发现，但相信在日后，菌类汤会成为保健食品中的霸主。