读创/深圳商报记者 张妍 通讯员 蔡玉兰 王佳 文/图

今年以来，淄博烧烤强势出圈，刷屏各大社交平台，引得各地游客不远千里进淄赶“烤”，你是否心动了呢？

别急！别急！各位坪山er有口福啦，不出省、不出市，甚至不跨区就能在一条街上品尝到全国各地的各式美味烧烤：又麻又辣的川渝烧烤、火辣霸蛮的湖南烧烤，醇厚实在的东北烧烤，鲜字当头的潮汕烧烤，还有酱香浓郁的韩式烧烤……

炭火趁着低垂的夜幕，散发出炙热的香气，总有一款能够满足你的胃，更能抚慰你的心。

这条街大名“育新”，地处坪山区坑梓街道中心位置，与久负盛名的坑梓人民路毗邻，地铁14号线坑梓站便可直达，是广受深惠市民欢迎的美食街。

炒粉炒面都有十多种辅料可选

豫南烧烤主打一个“齐全”

一到育新街路口，便会被显眼的“豫南烧烤”吸引住目光，店面不算太大，却总是座无虚席。

每天下午5点半，准时开摊的郭先生便会迎来了比他更准时的客人，外卖订单的提示音也不绝于耳。

这家豫南烧烤在育新街已经开了5年多，主打就是菜品齐全、品类众多，羊肉串、泡椒牛肉、青椒牛肚、鸡胗、鸡翅、油豆皮、蚂蚱……想得到和想不到的食材，这里都有！就连炒粉炒面都有十多种辅料，供食客自由搭配。

一颗鸡蛋、一把豆芽、一捧米粉……炒粉师傅快速挥动的铁勺和大铁锅，食材在碰撞中“纷飞起舞”，敲出吃货们心中最美的“交响乐”，食客根据个人喜欢，添加腊肠、豆干、胡萝卜丝、洋葱、火腿肠、小虾米、猪耳朵等辅料，一份热气腾腾的炒粉就出锅了。

司空见惯的烤鸡腿，却更考验烧烤师傅的功力，既要保证外皮不被烧焦，还要保证内里肉质鲜美多汁。郭先生得意地说，腌制鸡腿的酱料都是自己特制的，特别容易入味。在大火与烧烤师傅的夹攻下，鸡腿滋滋冒油，异常诱人。

“我做烧烤是跟我爸学的，在育新街一做就是5年，生意好的时候要到早上六七点才能收摊。”郭先生告诉记者，在坑梓，有五六家豫南烧烤，不少都有他家的亲友开的，他的表哥就在坑梓第二市场也开了一家。

靠着一手高超的“烤”技，来自河南信阳的郭先生和他的家族都在这里闯出了一片天地。

干豆腐、蚕蛹和鲅鱼……

锦州烧烤把原料都从东北空运过来

在东北，没什么事是一顿烧烤解决不了的。如果有，那就两顿！要细说“撸串减压”这一道理，东北人明白得比谁都早。在谁也不服谁的东北三省烧烤之争中，锦州烧烤绝对能够雄霸一席之地。

锦州市，位于辽宁省的西南部、“辽西走廊”东部，是连接华北和东北两大区域的交通枢纽。依山靠海的区位优势和便利的交通条件，让天上飞的，地上走的，水里游的皆可进入锦州，只有你想不到的，没有锦州师傅烤不到的。

锦州烧烤手法独特，融合了各地烧烤特色，凝练提精，一直在东北烧烤界享誉盛名。

王姐拖家带口从锦州南下深圳，都说“来了就是深圳人”，王姐要在深圳创业立足，还要养活一家老小，全凭一门烧烤手艺。

2021年，王姐扎根育新街开起了店面，主打锦州烧烤，为了原汁原味地呈现，她甚至连孜然、辣椒面等调料都专程从东北“空运”过来，更别说东北烧烤的“王牌”——蚕蛹与鲅鱼，这可是一般烧烤店不多见的原材料。

每天，王姐早早起床，采购好鸡爪、鸡胗、毛肚、牛鞭、牛肉、羊肉等肉制品，手工切制、手工串串……保证没有半成品。

架上碳火，来自内蒙古大草原的三个月大羊羔肉经不住猛火急攻，厨师必须快速翻转，才能让肉汁被快速锁在其中，确保羊羔肉鲜嫩美味。

不仅烤肉串出色，素烤串也不遑多让，首先要安利食客的是锦州干豆腐。这是一款极具锦州特色的食物，能让很多东北人听到就垂涎三尺。薄如纸张的干豆腐，口感柔和、万物皆可搭配，可炖可炒可生吃，当然还能用来烧烤。干豆腐卷上大葱香菜，刷上东北黄酱，再配上些许青椒、火腿点缀，在火苗的撩拨下渐渐变得焦黄生香。

再来是茄子。有了特制蒜蓉酱的搭配，一盘色香味俱全的碳烤茄子，足以让你放下手中肉串，提起筷子欲罢不能。王姐说，这勺灵魂的蒜蓉酱从半夜开始熬制，前前后后差不多需要4个小时才能出锅。

“育新街这里，日常客流量比较稳定，回头客特别多。节假日会更火爆一些，烤师傅得从下午5点烤到凌晨两三点。”王姐靠着一门手艺在这里生了根，生意和日子都越来越红火。

可能是最会烧烤的湖南画家

邀你来“恰点烧烤”

曾经有调查显示，湖南的网红餐厅跨出湖南的第一站，往往选择就是深圳。深圳湘菜的竞争之大可想而知。

敢在育新街打出湘味烧烤的旗号，烧烤店老板彭书琪真是艺高人胆大。说到“艺”，他本是学画画的，是中国画山水湖南省书画家协会会员，师从当代著名书画家秦汉老师。2020年在朋友的推荐下，他将烧烤生意发展为自己的副业，“恰点烧烤”也从湖南来到了坑梓。“来我家吃烧烤的大多是在坑梓工作的年轻人，听他们谈天说地的我也会和他们聊上几句，还挺有意思。”

湖南人喜食香辣，待到炉架上的食材烤至七八成熟时，刷上一层薄油，撒上一大把辣椒面、孜然，再淋上一点特质酱料，出炉时撒上一把细葱和小米辣点缀，一口下去谁还不被香迷糊了。

烤黄喉、掌中宝、脆骨、韭菜等嚼劲十足的美味可说是湘味烧烤必吃菜式，香脆的口感与香辣的滋味同时在口腔里碰撞，好吃到根本停不下来。

别说我没告诉你，别忘了试试这家的碳烤鸡爪！经秘制卤料卤制两三小时的鸡爪已是香味儿十足，再放到碳火上一烤，卤香料里的醇厚和鲜辣味儿彻底被激发出来，美味在唇齿间瞬间迸发。表皮焦香，内里却软糯入味儿，就着一口冰镇啤酒下肚，过瘾！

肉食爱好者更不要错过他家的五花肉。彭先生说，他特别注重五花肉的“颜值”，一定要选那种肥瘦相间的。经过碳火快烤，五花肉本身的油脂逐渐被提炼出来，留下焦香的余味，让人回味无穷。

开创与治理并举看育新街前世今生

夜幕降临，华灯初上。在附近园区、企业忙碌了一天的人们来到了在育新街上，或是携老带幼，或是喊上三五好友，其乐融融围坐一桌，点上一桌好菜，就着新鲜出炉的烤串……一天的疲倦早已不知踪影。

坑梓街道是坪山区产业重镇，全域位于深圳国家高新区坪山核心园区内，拥有国家级新能源（汽车）产业基地、生物产业基地等国字号“金字招牌”。

近年来，随着坪山飞速发展，越来越多企业进驻坑梓，也带旺了育新街的人气。

随着育新街生意逐渐火热，也带来了环境卫生问题，商铺油烟、占道经营、卫生脏乱以及路面坑洼等让周边居民苦恼。

怎么能让育新街既有烟火气又能井然有序，坑梓街道依托民生实事、市容环境品质提升、文明城市创建等惠民项目，分步骤、分阶段有序推进对育新街公共配套设施的优化美化建设，还打通了梓横西路与育新街交界的断头路，使得周边环境焕然一新，让育新街四通八达，聚起了南来北往的人气。

在深圳市生物医药创新产业园工作的张先生说：“我经常和朋友同事来这边吃烧烤，互相推荐自己的家乡风味。这边很热闹，市容环境也比较干净有序，整体用餐体验不错。”

如今，育新街已经成为一条集餐饮、娱乐、休闲为一体，充满烟火气的现代化商业街，是周边企业和居民休闲聚餐的好去处，聚集了近百家各式各样的餐饮企业。

在这里，汇聚的不仅仅是来自天南地北的美味烧烤，更有来自五湖四海、一同建设“创新坪山、未来之城”的奋斗者。

审读：喻方华 蒋祝璇

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