兰州人对于羊肉的吃法可谓是研究到了极致，从做法上，蒸、炖、烤、涮无所不用，从结构上，从头到脖子，肋条、羊蹄子，只要是羊身上的部位几乎都可以做出一道美味的吃食，那我今天就说说兰州的涮羊肉吧。这是羊肉

涮羊肉据说是起源于元代，当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，人困马乏。厨子为了肉熟的更快就将肉切成片下锅煮，忽必烈发现莫名好吃，于是起名叫涮羊肉。还有一种说法是康熙、乾隆举办千叟宴，宴席中就有羊肉火锅，后来流传至市井，由清真馆经营，演变成现在的老北京涮羊肉。 不管是哪种说法，都是历史，知其然其实未必要知其所以然，既然无法考证涮羊肉到底是哪里来的，那我们就研究研究怎样好吃就行了。

猜猜这是哪里

传说小隐隐于山，大隐隐于市，这就是上面这幅图片的含义，这个地方是位于双城门的新胜利宾馆，而这其中就隐藏着一家涮羊肉店。

这是店门口 在新胜利宾馆院子里

一楼装饰 有浓郁的穆斯林风格

从楼梯盘旋向上，到二楼就是。装修风格简单朴素，感觉像是宾馆大堂改装而成，桌子罩着简单的蓝布，简约干净。因为周末来过一次，排队排了差不多一个小时，所以今天就早早来了，发现一半座位空着，终于可以安安稳稳吃羊肉了。

点菜，两份精选夹花羊肉，一份50元，好像是一斤的量，量很足，点的小锅118，带五个配菜，萝卜、木耳、粉丝、白菜、茼蒿。

菜量很足 菜也很新鲜

嫩嫩的豆腐

菜点好之后，在等待过程中要了一份甜胚子，一份两块钱，小小一碗，一口下去清凉解暑，有种家里自己做的感觉，味道好极了，是纯正的老兰州的味道，只是一份很便宜，只要2块钱，但是量确实很少，几口就喝完了，希望能够分大小份，这样就能让爱吃的人一次性吃个够。

料碗和牛骨头汤

甜胚子好喝 就是碗有些小

在上锅之前，先上了一壶乳白色的液体，服务员说这个是牛骨头汤，涮羊肉一般是用白水涮，牛骨头汤作为涮锅的倒是没见过，不过牛骨汤饮用好处多多，那就不计较为啥不用白水了（好像感觉自己占便宜了）。在等待的时候可以先喝壶里的汤，鲜香浓郁，后味十足，咽下喉咙，口腔中仿佛盛开的春天，眼前的世界都变得美丽起来。

像牛奶一样的牛骨头汤

锅和肉终于上桌了，锅是传统的铜锅，燃料是木炭，这种感觉就非常好，肉是切片冷冻过的，并没有精致的摆盘，将肉摞在盘子里，看起来量很足的样子。

锅

厚厚一摞肉肉

下锅了

肉下锅，赶紧开吃，料碗选择的是店里自制的麻酱香油料碗，麻酱香味浓郁，香油锦上添花，不过料碗味道比较浓，要是蘸料比较饱满的话，就会将羊肉本身的味道包裹住，吃不出羊肉独特的香味，所以建议两个人要一个料碗分一下，然后再稍微放点汤，这样既能显出羊肉的味道，又能尝到麻酱的香味，还有一种吃法就是不蘸料碗，从锅里捞出羊肉，一大口，轻轻吹一吹，然后送入口腔，这种吃法可以完美的展现出羊肉的香味，而且口腔中余味不会很快散去，再喝一口汤，整个味蕾都欢呼起来。

馋不馋 来一口 ？、

以下观点代表个人意见 若有异议 欢迎吐槽总结： 服务 ★★★☆ （三星半 服务员较少 人多的时候比较慢）

味道 ★★★★★（五星 强烈推荐 ）

环境 ★★★★ （虽然比较复古 但是很干净 喜欢他们家倒水的水壶）

总体 ★★★★☆（四星半 ）

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