关于水果食物小窍门科普知识丨果蔬存放小窍
2025年10月28日 风云资讯
科普知识小技巧：果蔬存放小窍门，你做对了吗？
蔬菜和水果富含多种对人体有益的成分，如维生素C、膳食纤维、果胶等，是人体矿物质和维生素的重要来源。
《中国居民膳食指南(2022)》建议成年人每天至少吃300克蔬菜，其中1/2是新鲜的深绿色蔬菜；200-350克水果。现代生活中怎么会缺少蔬菜和水果？但事实往往是这样的：如果买的水果和蔬菜太少就不够吃，如果储存过多就有恶化的风险。即使没有恶化，长期储存的水果和蔬菜也会失去营养，如水分减少、酸败和抗氧化营养损害、霉菌和其他营养损失以及食品安全问题。
如何保存蔬菜和水果？打开它的正确方法如下：
·1、绿叶蔬菜类：在储存之前让表面水分干燥。对于主流超市的绿叶蔬菜，零售商可能会在绿叶蔬菜表面喷水以保持新鲜。请注意在这种情况下必须首先放置在阴凉干燥通风的地方以吸收表面的水分。含水的蔬菜很容易在冰箱里结冰，尤其是绿叶蔬菜。
叶蔬菜保存的关键是锁水，大多数叶蔬菜喜欢冷蔬菜，适合0-4°C储存，这是冰箱保存层的温度。放入冰箱前先去除腐烂的黄叶，然后用厨房纸包裹蔬菜的根，用塑料薄膜或塑料袋包裹蔬菜最后放入冰箱。但需要注意的是为了避免冻结，在储存蔬菜时不要靠近冰箱的内壁。
·2、根茎类：通常不需要冷藏。一般来说红薯、土豆、萝卜、莲藕、山药等根类蔬菜不需要冷藏，只需擦去表面的水分放入塑料袋或纸袋中，然后放在阴凉干燥的地方。也可以用一层报纸把它们包起来放在阳台上的避光处，不要直接暴露在阳光下导致土豆发青发芽。
·3、调味食材类：用厨房纸包好放入冰箱冷藏。芫荽、洋葱、生姜、大蒜和其他调味品可以用厨房纸包裹并像蔬菜一样储存。水分含量低的如洋葱、大蒜、辛辣小米等可以切碎冷冻随时服用。
·4、蘑菇类：将伞柄朝上放入密封袋中保存。新鲜蘑菇的保质期很短，用厨房毛巾或纸巾吸收表面多余的水分，然后将整个未清洗的蘑菇放入密封袋中，确保伞柄朝上。否则可能会破裂或坍塌)密封并冷藏。如果干蘑菇脱水，可在阴凉干燥通风的地方保存3-6个月。
·5、水果类是否持久决定了它的储存方式，根据分类确定水果是否需要冷藏。如果芒果、香蕉等热带水果不应存放在冰箱中，否则容易冻伤可以在室温下保存。葡萄、草莓、蓝莓等水果应单独冷藏，并在2-3天内尽快食用。苹果、梨、橘子、橘子等耐储存水果不需要冷藏，可以放在阴凉通风的地方，但不宜长期保存因为容易干燥水分蒸发，影响口感。
此外蔬菜和水果最好现在就买，现在就吃不要长时间储存因为它们可能会变质。如果冰箱里的蔬菜和水果看起来发霉和腐烂，应尽快清理干净，不要将新鲜蔬菜和水果储存在一起，以免交叉污染加速蔬菜和水果的腐败。建议将切好的蔬菜和水果用保鲜膜包裹起来，放入冰箱保存最好现吃现切，蔬菜汁和果汁不能代替新鲜蔬菜和水果。