膳房起名不少与名人有关的名菜不仅出名而且
2025年10月21日 风云资讯
#春日生活打卡季##头条提现门槛下放至1元啦#人们常说，中国的传统文化源远流长，博大精深，不仅事实确实如此，而且渗透在我们的日常生活中，比如在我国的饮食文化里，有许多的菜肴，就与人的名字相关，且是名人。这些与名人有关的名菜，不仅出名，而且深受人们的欢迎。那么，您都吃过哪些呢？
五柳鱼。五柳鱼是川菜中的一道名菜，实际上就是浇汁鱼，之所以出名，是因为唐宋以来，早就脍炙人口了。而“五柳”，则是东晋著名文学家陶渊明的号五柳先生。据说，杜甫在“安史之乱”时为了躲避战乱，漂泊到蜀地并亲手建了一座草堂。有一次他从附近的浣花溪里钓上几条鱼来，并亲自烹制好用来宴请好友。这道菜不仅做工精细，而且味道也让众人拍手称好。杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而这鱼背有五颜六色的细丝纹，很像柳叶，就叫它五柳鱼吧！”这，又何尝不是在敬重陶渊明的人品呢？于是，“五柳鱼”由此得名，后来便成为一道四川名菜，并一直流传至今。
曹操鸡。曹操鸡也被称之为“逍遥鸡”，是安徽合肥的传统名菜，始创于三国时期。相传，曹操统一北方之后，从都城洛阳率领83万大军南下征伐孙吴，大军行至庐州(今安徽合肥)时，因军政事务太忙，操劳过度，头痛的老毛病又发作了，并且严重到了卧床不起。行军膳房的厨师们遵照医生的嘱咐，选用了当地的小仔鸡精心烹制成了一道药膳鸡。曹操食后感到味道精美，十分喜爱,并随之头疼病渐愈，身体也很快康复。从此之后，他每每进餐时，必常食此鸡，故而被后来人称为“曹操鸡”。
子龙脱袍。“子龙脱袍”是湖南菜系中的一道名菜，也是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜，实际上就是熘炒鳝丝。这道菜名中的“子龙”，指的就是三国时期的蜀国著名 “五虎上将”之一的赵云。其实，这道名菜跟赵云本人并没有直接的渊源。但是，因为用鳝鱼制作这道菜的过程当中，需要经过把鳝鱼破腹、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼的脱皮，非常像古代武将的脱掉战袍，故才将此菜取名为“子龙脱袍”的。也许是既生动形象，又是对赵子龙将军的敬佩和纪念，更是把这道菜肴赋予了更深厚的文化内涵和思想感情吧。
太白鸭子。太白鸭子属于川菜系中一道历史悠久的传统名菜，与唐代著名诗人李白有关。李白幼年随父迁居在四川生活了近20年，这其中他特别爱吃当地的名菜焖蒸鸭子。这道菜是将鸭子放入盛器内，加酒等多种调料，注入汤汁，用一大张浸湿的绵纸，封严盛器口，蒸烂后保持原汁原味，既香且嫩。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他就在焖蒸鸭子的基础上，用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗，玄宗非常欣赏，故将这道菜赐名为“太白鸭”。
东坡肉。东坡肉是一道非常出名的名菜，属于浙菜系，以猪肉为主要食材，相传是北宋著名诗人苏东坡创制的。东坡肉的菜品皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓,酥烂而形不破碎，香糯而不肥腻。东坡肉的最早发源地是湖北的黄冈。1080年，苏东坡谪居在黄冈时，因当地猪多而肉很便宜，所以才创制出了这种吃猪肉的好方法和好菜肴。
左宗棠鸡。左宗棠鸡也称为“左公鸡”，是湖南菜系中的传统特色名菜。左宗棠是中国近代史上举足轻重，且功勋盖世的人物，也是近代的民族英雄、政治家、军事家、诗人，还是洋务派的代表人物之一。1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访问台湾，台湾方面负责接待的海军总司令梁序昭连续3天菜品不重样地设宴款待，并请彭长贵掌厨。当雷德福特品尝到这道菜并询问菜名时，彭因是湖南人，所以希望菜名既响亮又能与湖南扯上关系，于是就随口起名：“左宗棠鸡”。
麻婆豆腐。麻婆豆腐是川菜系中的一道传统名菜。其主要原料为豆腐，其它配料还有牛肉末(或猪肉末)、辣椒、花椒等等。此菜大约在清代的同治初年，即1874年，由成都市北郊的万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创制。因为陈刘氏脸上有些麻点，故人称陈麻婆，而由她发明的这一道以豆腐为主要食材的菜品，就被称之为“陈麻婆豆腐”了，后来又被简称为“麻婆豆腐”。
包公鱼。包公鱼是安徽的一道出名的传统名菜，属于冷菜类。这道菜的菜品色泽酱红，鱼制作得骨酥肉烂，入口即化，酥香味美,回味无穷。据说，此菜是通过考证和复原包公包拯的“包府家菜”时，被整理出来的。同时，也是包拯包青天为官清廉、生活居简的一个见证。相传，连包河中的莲藕都是与众不同的，都是断而无丝的，这也应该是包公铁面无私的象征吧。
宫保鸡丁。宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创制的。丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，尤其喜好辣香味的菜肴。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道原来只是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁了。实际上，所谓的“宫保”，是丁宝桢的荣誉官衔。因此，他发明的这道菜才得名“宫保鸡丁”的。至于后来出现的“宫保肉丁”，和传到西方后被改良的“西式宫保鸡丁”，都是许多人喜欢吃的菜肴。
李鸿章杂烩。又称为“李鸿章大杂烩”，是安徽省合肥市的一道传统名菜，相传与晚清名臣李鸿章有关。此菜以鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等多种辅料烹制而成的，味道多样，醇香不腻，咸鲜可口。据说，清光绪二十二年（1896年），李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客。因中国菜好吃，连吃了几个小时，宾客仍未下席。此时，主菜已用完，厨师只得将做菜剩下的边角料，混在一起煮熟，凑成一道菜。宾客吃后连声叫好，问及菜名时，李鸿章答道：“好吃多吃！”岂料“好吃多吃”与英语的“杂烩”发音正好相近，于是后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”了。
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