豆腥味如何去除小窍门营养师说黄豆怎么做才
2025年10月28日 风云资讯
黄豆的腥味大多来自于其外层的皮，因此，以下方法可以帮助去除黄豆的腥味：
1泡水：将黄豆浸泡在凉水中约8-10小时，每隔一段时间换一次水，直到水清为止。这样可以去除豆子表面的腥味。
2煮沸：将黄豆加入沸水中煮5-10分钟，然后捞出来，用凉水冲洗。这样可以去除豆子内部的腥味。
3焯水：将黄豆放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出来，用凉水冲洗。这样可以去除豆子表面和内部的腥味。
4加入调味料：在烹调黄豆时，可以加入一些调味料，如姜片、葱段、八角等，这样可以掩盖黄豆的腥味。
5烘烤：将泡好的黄豆放入烤箱中烘烤20-30分钟，这样可以去除豆子的腥味并增加口感。
对于黄豆去豆腥味，营养师告诉你最简单的操作方式：
1. 浸泡时间要充足。将黄豆浸泡2-3小时以上，最好能够浸泡一整夜，这样可以让豆子中的异味分子逐渐释放出来。
2. 换水多次。在浸泡的过程中，可以将黄豆放在透明的容器中，每隔一段时间就换一次水，最好能够换5-6次，这样能够有效地去掉豆腥味。
3. 使用食盐或生姜煮豆子。在煮豆子的过程中，可以加入适量的食盐或者生姜，这样可以中和异味分子，使黄豆更加美味。
4. 煮熟后用清水冲洗。在煮熟后，将黄豆用清水冲洗干净，去掉表面沉淀物和接触到的异味分子。
总之，黄豆去豆腥味的关键在于浸泡时间和换水次数，同时也可以加入调料去除异味，让黄豆更加美味可口。